Lập thực đơn cho nhà hàng tiệc cưới - 4 xu hướng gây sốt mà đầu bếp không thể bỏ lỡ

Thực đơn tiệc cưới ngày nay không chỉ cần ngon miệng và đa dạng mà còn phải "gây sốt" với dấu ấn riêng của cô dâu chú rể. Đặc biệt, với thế hệ Gen Z luôn dẫn đầu xu hướng, các món ăn truyền thống dần trở nên chưa đủ hấp dẫn, đòi hỏi sự sáng tạo mới mẻ và độc đáo hơn. Đầu bếp cần nhanh nhạy bắt kịp những làn sóng ẩm thực mới mẻ để chinh phục khách hàng khó tính này. 
Hãy cùng Ajinomoto Food Service khám phá ngay 4 xu hướng lập thực đơn cho nhà hàng tiệc cưới nổi bật hiện nay để mang đến trải nghiệm "khó quên" cho mọi thực khách!

Xu hướng 1: Thực đơn theo phong cách ẩm thực địa phương

Ngày nay, lập thực đơn cho nhà hàng tiệc cưới không chỉ đơn thuần là lên danh sách những món ăn ngon mà còn là cách để cô dâu chú rể gửi gắm câu chuyện, dấu ấn quê hương vào ngày trọng đại. Vì thế, nhiều cặp đôi, đặc biệt là các bạn trẻ thường có xu hướng chọn các món ăn truyền thống Việt Nam, cũng như các món đặc trưng của địa phương để mang đến sự gần gũi, gợi lên những ký ức đáng nhớ về quê hương.   xu hướng này được ưa chuộng bởi tính đơn giản hóa nhưng nổi bật yếu tố văn hóa, gắn kết cảm xúc giữa cô dâu chú rể và khách mời.

Thực đơn địa phương không chỉ giúp nhà hàng dễ dàng tiếp cận nguồn nguyên liệu sẵn có mà còn đáp ứng khẩu vị số đông khách mời. Từ những món ăn quen thuộc như nộm hoa chuối, nem cua bể, đến các món đặc sản độc đáo như chả ram tôm đất, cá tai tượng chiên xù, thực đơn truyền thống luôn mang lại cảm giác ấm cúng, thân thuộc mà không kém phần đặc sắc.

Xu hướng 2: Lập thực đơn cho nhà hàng tiệc cưới bằng Mini Buffet 

Mini buffet là hình thức tiệc với các món ăn được trình bày theo từng phần nhỏ, vừa đủ khẩu phần, cho phép khách mời tự do lựa chọn món ăn theo sở thích. Không giống như tiệc buffet truyền thống, mini buffet tập trung vào việc tạo ra trải nghiệm ấm cúng, gần gũi hơn, phù hợp với những bữa tiệc cưới có quy mô vừa và nhỏ. Với hình thức này, đầu bếp có thể dễ dàng kiểm soát số lượng món ăn, hạn chế lãng phí nguyên liệu và tối ưu hóa thời gian chế biến. Việc trình bày món ăn theo từng phần nhỏ cũng giúp đảm bảo chất lượng, giữ được sự tươi ngon và đẹp mắt, đồng thời linh hoạt trong việc sáng tạo thực đơn với nhiều lựa chọn đa dạng.

Khi lập thực đơn cho nhà hàng tiệc cưới theo hình thức này, khách mời có thể tự do di chuyển, giao lưu và lựa chọn món ăn theo sở thích. Đặc biệt, đây là nơi mà mọi khách quý có thể trải nghiệm ẩm thực đa dạng từ món truyền thống Việt Nam đến các món Âu - Á hiện đại. Tổ chức tiệc cưới với hình thức Mini Buffet có thể tạo không khí thân mật - một không gian mở giúp mọi người dễ dàng kết nối và giao lưu. Chính những điều trên mà Mini Buffet dần trở thành xu hướng ẩm thực tiệc cưới được ưa chuộng lúc bấy giờ.

Để xây dựng thực đơn buffet (mini), bạn có thể dựa trên một số gợi ý dưới đây:

• Khai vị: salad trái cây, gỏi cuốn, bánh tart mặn, chả giò hải sản,…
• Món chính: bò sốt tiêu đen, gà nướng mật ong, hải sản sốt bơ tỏi, vịt quay sốt cam,…
• Tráng miệng: chè khúc bạch, panna cotta, bánh mousse hay trái cây theo mùa.

Xu hướng 3: Thực đơn tiệc cưới Fusion Đông - Tây

Với sự phát triển của internet và ảnh hưởng mạnh mẽ từ văn hóa phương Tây, ngày nay nhiều cặp đôi muốn thể hiện cá tính hiện đại và tinh thần cởi mở trong tiệc cưới của mình. Đây là lý do xu hướng lập thực đơn cho nhà hàng kiểu Fusion Đông - Tây nhanh chóng gây chú ý, mang đến sự giao thoa độc đáo giữa hai nền ẩm thực Á và Âu.

Kiểu thực đơn này mang phong thái sang trọng, đẳng cấp, khiến bữa tiệc trở nên khác biệt hơn. Thực đơn Fusion cũng là cơ hội để đầu bếp thỏa sức sáng tạo, nhưng cần lưu ý điều chỉnh hương vị sao cho phù hợp với khẩu vị đa dạng của thực khách, từ những người ưa thích hương vị đậm đà truyền thống đến những thực khách yêu thích sự phá cách hiện đại. 

Gợi ý món ăn Fusion Đông - Tây mà bạn nên tham khảo:

• Set khai vị: gỏi tôm Tứ Quý, Cá Chẽm phô mai sốt tartar, bánh cuộn xúc xích, súp bóng cá cua.
• Món chính: sườn nướng Nam Hàn - mì soba, hải sản xào cung bửu, cơm chiên vịt quay Quế Lâm.
• Món tráng miệng: trái cây yogurt.

Xu hướng 4: Thực đơn chay hoặc thuần chay lành mạnh

Ngày nay, thực đơn chay hoặc thuần chay cho tiệc cưới dần trở nên phổ biến bởi sự gia tăng ý thức về sức khỏe và tinh thần bảo vệ môi trường. Xu hướng này được ưa chuộng bởi mang thông điệp về lối sống xanh, tích cực và mang lại sự khác biệt độc đáo cho ngày trọng đại.

Thực đơn chay mang đến cảm giác thanh đạm, nhẹ nhàng, giúp khách mời dễ dàng thưởng thức mà không cảm thấy ngấy. Tuy nhiên, để đảm bảo bữa tiệc chay vẫn đủ hấp dẫn và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, đầu bếp cần khéo léo trong việc lên thực đơn và chế biến món ăn. 

Gợi ý món chay tinh tế khi lập thực đơn cho nhà hàng tiệc cưới:

• Khai vị: chả giò chay, bì cuốn chay, gỏi ngó sen tôm chay, súp chay thập cẩm.
• Món chính: bò kho chay, vịt quay chay & bánh mì, mì xào chay, lẩu nấm chay.
• Tráng miệng: trái cây, sâm bổ lượng.

Để bữa tiệc thêm phần trọn vẹn, các đầu bếp có thể tham khảo các giải pháp gia vị cho món chay từ Ajinomoto Food Service Việt Nam. Nổi bật có thể kể đến sản phẩm Hạt Nêm Aji-ngon® Nấm được làm từ nấm hương và hạt sen là sự kết hợp hoàn hảo của vị thanh đạm; hay Bột ngọt AJI-NO-MOTO® mang đến sự đậm đà khác biệt với vị Umami kết tinh từ thành phần thiên nhiên (mía đường và khoai mì/sắn).

Kết luận

Việc lập thực đơn cho nhà hàng tiệc cưới không chỉ dừng lại ở tiêu chí món ăn ngon miệng, mà còn là cách thể hiện cá tính, phong cách và tình cảm mà cô dâu chú rể muốn gửi gắm. Dù đó là sự thân quen của ẩm thực địa phương, sự linh hoạt của mini buffet, hay sự sáng tạo của Fusion Đông - Tây và ẩm thực chay, mỗi xu hướng đều tạo nên dấu ấn riêng, giúp buổi tiệc trở thành sự kiện đáng nhớ. Ajinomoto Food Service Việt Nam sẽ đồng hành cùng các đầu bếp, cung cấp những sản phẩm gia vị chất lượng, giúp hoàn thiện thực đơn tiệc cưới, đáp ứng mọi mong muốn của các cặp đôi.